Buena dieta y precaución con los fármacos, bases para una mejor calidad de vida ante la celiaquía

• La Sociedad Española de Farmacia Comunitaria considera esencial cuidar la dieta y vigilar los excipientes de los medicamentos.
• No tiene síntomas propios, lo que puede agravar la salud del paciente.
• Al no existir cura, la única medida es una dieta sin gluten toda la vida.

La enfermedad celíaca o celiaquía es una patología caracterizada por una intolerancia permanente a los alimentos que contienen gluten, que provoca daños en la absorción de los nutrientes y generando estados carenciales. En España afecta a una de cada cien personas (el doble de mujeres que de hombres).

Afecta a una de cada cien personas (el doble de mujeres que de hombres)Como explica la Sociedad Española de Farmacia Comunitaria (SEFAC), la celiaquía es una enfermedad crónica que no se puede prevenir ni curar, pues se desconocen sus causas. Lo que sí se sabe es que en su desarrollo influyen tanto factores ambientales (dieta con gluten) como otros relacionados con el sistema inmunitario y genéticos.

Al ser una intolerancia y no una alergia, la celiaquía no produce reacciones inmediatas, lo que dificulta su detección y puede deteriorar y agravar el estado de salud del paciente. A esto hay  que añadir que sus síntomas son muy inespecíficos y se manifiestan de distintas maneras en función de la edad:

• Entre los 9 y los 24 meses: náuseas, vómitos, diarreas, distensión abdominal, pérdida de masa muscular y de peso, fallo del crecimiento, irritabilidad y falta de tono muscular.
• Infancia: son habituales las deposiciones blandas, talla baja, anemias y alteraciones del carácter.
• Adolescencia: la celiaquía suele ser asintomática.
• Adultos: los síntomas más frecuentes son la fatiga, los dolores abdominales, gases y anemias.

Además, en algunos pacientes la celiaquía se presenta con estreñimiento, lo que provoca que con frecuencia se les diagnostique erróneamente como si se tratase de un síndrome de intestino irritable.

Para que las personas celíacas puedan evitar problemas de salud, la SEFAC recomienda:

• Llevar una dieta estricta de alimentos sin gluten
• Vigilar los excipientes de los medicamentos que se utilicen
• Visitar periódicamente al profesional sanitario en función de la evolución física



El/la paciente celiaco/a no tolera el gluten que se encuentra en el trigo



Al no existir tratamiento para curar la enfermedad ni prevenir su aparición, la única medida eficaz para mejorar el estado de salud de los pacientes es una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Para ello es fundamental que el paciente conozca el listado de alimentos que no contienen gluten y los que sí lo contienen.

El paciente debe conocer el listado de alimentos sin glutenEntre los primeros se pueden citar como destacados la leche y sus derivados (quesos, yogures naturales, etc.), todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y al natural, además de cecina, jamón serrano y cocido; pescados frescos y congelados sin rebozar; mariscos; huevos; verduras, hortalizas y tubérculos; frutas; arroz y legumbres; vino y frutos secos, siempre y cuando sean crudos.

Los alimentos que la persona celíaca debe evitar que son, principalmente:

• Pan, harinas de trigo, cebada y centeno, y los productos que las contengan.
• Bollería y pastelería.
• Cerveza.
• Algunas salsas y aderezos para ensaladas.
• Con mucha precaución: embutidos y productos de charcutería, patés y helados.

En todo caso, es útil que las personas con celiaquía consulten periódicamente la Lista de alimentos aptos para celíacos, que elabora la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Además, estas personas deben advertir siempre su condición cuando vayan a comer fuera de casa (comedores escolares o de empresas, restaurantes, hoteles, hospitales, etc.).
Fuente: www.20minutos.es

El mercado de alimentos sin gluten se incrementa el 28 % cada año

Los alimentos y las bebidas sin gluten se han convertido en un mercado de 4.200 millones de dólares en todo el mundo, según recoge un informe elaborado por Packaged Facts. Desde 2008, este mercado ha crecido un 28 % cada año y se espera que supere los 6.000 millones de dólares en 2017.

Cuenta la web En Positivo, que los snacks libres de gluten son los productos estrella de este mercado,  contribuyendo al 15 % de las ventas en el mismo, de acuerdo con el informe.

La dieta llamada Paleo ha ayudado a impulsar la industria sin gluten. La percepción de que los productos sin gluten son mejores para el cuerpo también ha ayudado. A pesar de eso, los expertos han advertido que esta dieta no es para todo el mundo, sino que debe ser seguida sólo por los celíacos; de lo contrario, el intestino puede verse afectado y la cartera también, ya que los productos sin gluten tienden a costar más que otros productos.

Los Institutos Nacionales de la Salud recogen que 1 de cada 100 personas en Europa y América del Norte son celíacas. Incluso las cadenas de comida rápida en EEUU están cambiando sus menús y las composiciones de sus alimentos, quitando el gluten de sus productos.

Fuente: www.infoceliaco.com

Jornadas Face Joven

Acaba de presentarse el programa de las primeras Jornadas FACE Joven, que tendrán lugar el 17 de Noviembre en Madrid, en el Hotel TRYP Chamartín. El plazo de inscripción estará abierto hasta el 28 de Octubre, y el coste de la inscripción será de 25 euros, que incluye las charlas, el almuerzo y la cena. El aforo de la sala está previsto para 100 personas.

Seguridad alimentaria y marca de garantía, afrontasr la celiaquía desde la adolescencia y la juventud, convivir sin gluten, o el celíaco fuera de casa, serán algunos de los temas que se abordarán en esta jornada en la que también se presentarán diversas experiencias prácticas relacionadas con el estilo de vida de estos jóvenes enfermos.

El almuerzo, por supuesto sin gluten, será ofrecido por los patrocinadores de esta jornada organizada por la sección juvenil de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.

El 65 % de las molestias tras las comidas están relacionadas con la celiaquía

El 70 % de los/as españoles/as siente molestias después de las comidas a pesar de que el 76 % afirma cuidar su alimentación, según ha evidenciado un estudio realizado por Genius Gluten Free entre más de 1.400 personas.

En cuanto al tipo de dolencia sufrida, el 65 % de las respuestas "están directamente asociadas con indicadores de intolerancia al gluten o celiaquía", han manifestado los responsables del informe. Entre ellas, destacan algunas como "la pesadez, la hinchazón o la acidez".

En este sentido, han explicado que la pesadez es la mayoritaria (20 %), seguida de la hinchazón (18 %), las pesadillas o dificultades para conciliar el sueño (12 %), la fatiga o cansancio (10 %) y la indigestión (5 %).

Sin embargo. sólo el 36 % de estas personas deciden acudir al médico o a algún especialista, por lo que el 64 % restante no trata estos síntomas con la ayuda de un profesional.

Por otra parte, un 16 % sólo la lleva a cabo cuando desea mejorar su aspecto, y un 15 % cuando se lo requiere su salud. Estos dos aspectos están ahora más presentes que nunca, ya que tras los excesos cometidos en verano "son muchos los españoles que en septiembre se deciden a retomar hábitos de vida más saludables", aseguran los responsables del estudio.

Sobre por qué el 24 % de los/as españoles/as no cuida su alimentación, los/as expertos/as han concluido que se debe a la falta de tiempo (11 % de las personas encuestadas) o a la predilección por ingerir alimentos sin pensar en las consecuencias (13 %).

Por último, el estudio indica que, ante estos problemas, cada vez son más las personas que deciden consumir productos libres de gluten a pesar de no padecer ningún tipo de alergia o intolerancia. En concreto, el estudio arroja el dato de que este colectivo alcanza ya el 41 % de la población.

El mijo y la quinoa amplían las posibilidades culinarias para personas con celiaquía

Son novedosos, saludables, ricos en fibra y antioxidantes, aunque su principal atractivo es que no contienen gluten: cereales como la quinoa y el mijo ganan presencia en las tiendas y amplían las opciones culinarias para celíacos, aunque no todo el mundo sabe cómo introducirlos en la dieta diaria.

Su versatilidad permite aprovecharlos para una amplia variedad de platos, ligeros, equilibrados y fáciles de preparar, como los que ha mostrado a Efeagro el chef de Ecocentro, José Antonio Romero. Con la quinoa, un seudocereal (botánicamente no es cereal, pero presenta propiedades nutritivas similares) cultivado en el altiplano andino, el cocinero propone un tabulé elaborado con pimiento, tomate y aliño de lima o limón, presentado sobre unos cogollos de lechuga y decorado con brotes de soja.

"Con las verduras en crudo puede servir de plato refrescante para el verano, aunque también es apto para el invierno si se templan las verduras", ha explicado Romero.

Más exótica resulta otra de sus recetas de ensalada, la de mijo, considerado un cereal menor al no tratarse de los más extendidos en el mundo -trigo, arroz y maíz-, y cultivado de forma más generalizada por el continente africano. En este plato se fusiona la cocina latinoamericana con la gastronomía nipona, ya que utiliza el aguacate y el palmito como ingrediente base, pero los adereza con jengibre marinado y alga khori.

También con el mijo, Romero idea un segundo plato muy completo: pimientos de piquillo rellenos de verduras y mijo, con salsa de almendras, una propuesta que también permite tomar la receta en frío o caliente. En este menú saludable y apto para celíacos, tampoco falta el postre, ya que cada vez hay más harinas de cereales alternativos al trigo, que ofrecen muchas posibilidades en bollería y repostería, y que además de no contener gluten completan sus cartas de postres con nuevos sabores.

Por ejemplo, con harina y leche de quinoa se puede elaborar un creppe vegano y bajo en calorías, acompañado con una mousse de algarrobo, que sustituye el chocolate, y nata de leche de soja.

ás información en www.infoceliaco.com

Incremento del IVA en los productos sin gluten de primera necesidad

Las asociaciones de celiacos critican la subida del IVA, del 8 al 10 por ciento desde este pasado 1 de septiembre en los productos sin gluten de primera necesidad.

En concreto, la Asociacion de Celiacos de Extremadura, ha dirigido un escrito al Consejo de Defensa del Contribuyente, organismo dependiente del Ministerio de Hacienda y Administración Publica, con el objeto de que no se incremente el IVA del pan y de la harina sin gluten, que ya es del 8% al igual que no se va a incrementar a sus homólogos con trigo (4%).

 Las harinas y panes sin gluten, en la actualidad, tienen ya un IVA del 8% y estos mismos productos elaborados con trigo un 4%. Con la reciente subida del IVA se ha incrementado de un 8% a un 10%

Según el escrito “Estos productos sin gluten, alternativos a los elaborados con trigo, son de primera necesidad para el colectivo que padece la enfermedad celíaca, pues son considerados  básicos, además de  imprescindibles para llevar una dieta equilibrada y no son consumidos por puro placer o capricho”.

Además, hay que tener en cuenta que, la enfermedad celíaca al tener un componente genético, no es infrecuente que en una misma unidad familiar existan más de un enfermo celíaco, llegando a haber hasta tres celíacos, como conocemos.

Por todo ello, la asociación reclama “que no se incremente el IVA del pan y de la harina sin gluten (8%), al igual que no se va a incrementar a sus homólogos con trigo (4%), pues el llevar una dieta sin gluten es muy costoso y en estos tiempos de crisis, que todos estamos padeciendo, las familias celíacas lo están sufriendo por partida doble”.

A nivel Nacional y a través de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España se realizara, a lo largo del mes de Septiembre, una campaña a través de los medios de comunicación para luchar contra esta subida.

Fuente: http://www.celiacos-ex.com/Principal.aspx?Viene=1-Noticias-1-92

Receta rollitos de verano

Con esta receta de rollitos de verano podréis disfrutar de una ensalada de una forma muy original, y diferente, podéis hacerlo de varios rellenos. Esta receta en concreto tiene el relleno de ensalada de marisco, que puede ser un buen acompañante o entrante.

 

Están elaborados con pasta de arroz, fácil de usar y apta para personas celiacas.
Se preparan con antelación y se comen fríos.

Ingredientes: (para 10 rollitos)

- 10 hojas de pasta de arroz
- 6 palitos de cangrejo
- 6 langostinos cocidos
- 1 cucharada sopera de maiz para ensalada
- 1 zanahoria
- lechuga
- 2 cucharadas de cafe de mayonesa
- 1/2 aguacate

Preparacion:

Para el relleno:
- Rallar la zanahoria, y cortar el resto de los ingredientes de la ensalada muy pequeñitos (lechuga, palitos, langostinos), el aguacate cortarle a cuadraditos pequeños,añadir el maiz, salpimentar y añadir la mayonesa

Para la pasta de arroz:
Poner agua a hervir en un cazo. Cuando empiece a hervir apagar y retirar el cazo del fuego, seguidamente cogeremos una hoja de pasta de arroz y la introducimos en el agua solamente durante 10 segundos y la sacamos, así la pasta ya es fácil de manipular, la ponemos en un plato extendida.

Hacer los rollitos:
Sobre esta ponemos el relleno, y cerramos el paquete.

Podéis acompañar con una salsa de mayonesa, salsa rosa, salsa de soja o sin nada.

receta de www.cocinaconpoco.com