Los fabricantes españoles de alimentos sin gluten cumplen con el reglamento de etiquetado

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha realizado análisis de 100 productos sin gluten, escogidos al azar, con el objetivo de comprobar si el etiquetado era el correcto y se estaba cumpliendo con las medidas necesarias para este tipo de alimentos.

La Federación pretende hacer frente de esta manera a los problemas con los que se encuentra el colectivo celíaco en tareas cotidianas, como hacer la compra y saber a simple vista si pueden o no consumir un determinado producto. En algunos casos el etiquetado puede inducir a error y puede generar dudas si se cumple con las normas que actualmente están vigentes.

Por esa razón la Federación ha realizado los análisis de 100 productos con un etiquetado “sin gluten”, escogidos al azar. “El resultado de estas pruebas ha sido totalmente satisfactorio. Hemos verificado que cada producto etiquetado con la leyenda sin gluten, contenía menos de 20 ppm de gluten” ha afirmado Marta Teruel, gerente de FACE.

La labor de FACE se está viendo respaldada, en los últimos años, por gran parte de la Industria alimenticia que se está sensibilizando con el colectivo celíaco y ha comenzado a fabricar más productos sin gluten, que contienen menos de 20 ppm de gluten y que cumplen con el Reglamento de etiquetado. “Sabemos que tenemos un camino largo por recorrer pero somos conscientes de que cada año hay nuevos cambios que benefician al colectivo celíaco. Desde FACE trabajamos para que estos cambios positivos se mantengan y se puedan conseguir muchos más, gracias a la sensibilización de la sociedad, de las empresas y de las Administraciones” ha asegurado Marta Teruel.

Información de http://www.infoceliaco.com/

GLUTENMED: una aplicación para la atención farmaceútica del/a paciente celiaco/a

GlutenMed viene a ocupar un lugar hasta ahora huérfano en la atención farmacéutico al/a paciente celíaco/a.

Va dirigida tanto al/a profesional sanitario como al/a paciente celiaco/a y sus cuidadores/as y familiares, y todos ellos, de una forma inmediata, pueden estar seguros/as de si el medicamento que están prescribiendo, indicando o administrando a un/a paciente celiaco/a es seguro para él/ella, al informar sobre si incorpora o no gluten en su composición. Asi mismo, la aplicación permite también sustituir el medicamento con gluten por otro de igual composición pero sin gluten, si este existiese, y si no, se dan las pautas para proceder adecuadamente.

Otra característica interesante de la aplicación es que incorpora un lector de códigos de barra que permite detectar los medicamentos con gluten.

Ha sido desarrollada por un grupo de farmacéuticos/as de hospital españoles, junto con una empresa informática, a los que desde aquí les deseamos toda la suerte del mundo con éste más que interesante proyecto.

Se puede acceder a la aplicación desde las siguientes direcciones:

Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.singularfactory.glutenmed
AppleStore: http://t.co/39lTT0f3

Por el momento, la aplicación es gratuita para Android y con un coste de 0,79€ para iOS

Información del Blog de Javier García Pellicer: http://blog.sefh.es/farmamobile/?p=660

Celicalia presenta el primer programa de TV dedicado a las intolerancias alimentarias

Acaba de estrenarse el primer programa de televisión dedicado única y exclusivamente a las intolerancias y alergias alimentarias. Esta nueva oferta informativa se emitirá semanalmente con el título La Cocina de Celicalia en la web celicalia.org.

En el primer capítulo, Aline Leonardo elabora magdalenas sin gluten y sin leche, tan esponjosas y ricas como las mejores. El programa emitió además un reportaje sobre el 2º Salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias (Salaia 2012).

Durante el mes de julio, el espacio tendrá carácter quincenal, de modo que el segundo programa se emitirá el sábado 21 de julio, para retomar la programación en septiembre con formato semanal.

Receta de SOBAOS

En esta ocasión os dejamos una receta para un delicioso dulce: los sobaos. Esperamos que la disfrutéis tanto en la cocina como en el paladar.
Feliz semana y ¡buen provecho!

Ingredientes:

• Por cada huevo
• 60 grs harina sin gluten que queráis, y una cucharadita de levadura química
• 60 grs de azúcar
• 60 grs mantequilla de buena calidad
• De manera opcional, un chorrito del licor que os guste o ralladura de limón, naranja...

Elaboración:

• Mezclar las harinas y levadura química, tamizar y reservar.
• Mezclar los huevos con el azúcar y seguidamente con la mantequilla fundida y el aroma que prefieras.
• Añade la mezcla de harina sin trabajar mucho la masa.
• Vierte en moldes de sobaos y hornear a 175º unos 15 minutos.
• Salen unos 200 gr. se sobaos más o menos (unos 8 por cada huevo)
• Esta masa queda muy rica para hacer bases de bizcocho.

Receta de 500.000 recetas para celiacos , de Mari Valcarce

Los Juegos Olímpicos de Londres incluirán menús sin gluten en su restauración colectiva

El Comité Organizador de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Londres 2012 pondrá en marcha, durante la celebración de los Juegos Olímpicos la mayor operación de restauración colectiva del mundo "en tiempos de paz", ya que tienen previsto servir más de 14 millones de comidas en 40 emplazamientos distintos. Los organizadores de esta operación han previsto que un importante número de estas comidas sean elaboradas con productos sin gluten, lo que las hace aptas para celíacos y perfectas para todos aquellos deportistas que, sin serlo, decidan no incluir el gluten en su menú.

Para cumplir este objetivo se han habilitado 833 puntos de venta que ofrecerán a deportistas y espectadores más de 150 platos diferentes para acercarles a la diversidad y calidad de la comida británica a precios asequibles. Los organizadores stiman que un menú medio, incluida la bebida, para una familia de cuatro personas costará algo más de 49 euros.

Durante la celebración de los Juegos habrá que alimentar a unos 15.000 atletas procedentes de 195 países y, para ello, servirán 1,2 millones de comidas que comprenderán hasta 1.300 platos diferentes, bajo la temática de menús británico, europeo, mediterráneo y afro-caribeño.

Como ya comentábamos, no se dejarán de lado las dietas especiales que pueden seguir algunas personas como aquellas sin gluten, las vegetarianas, halal o kosher.

Las cantidades de comida que se "manejarán" en la Villa Olímpica serán gigantescas: 25.000 barras de pan, 232 toneladas de patatas, más de 82 toneladas de pescado y marisco, 31 toneladas de productos avícolas, más de 100 toneladas de carne, 75.000 litros de leche, 19 toneladas de huevos, 21 toneladas de queso y más de 330 toneladas de frutas y verduras, por citar algunos productos.

Además, todos los alimentos que se servirán durante los Juegos se ajustan a criterios de sostenibilidad, comercio justo o pesca responsable. Así, la Agencia Británica de Seguridad Alimentaria ha puesto en marcha la campaña "Juega Seguro" para aumentar la concienciación sobre seguridad alimentaria entre profesionales y visitantes.

Esta institución ha creado un equipo de seguridad alimentaria, formado por inspectores que garantizarán que los alimentos elaborados cumplen con unos estándares de calidad, así como reducir al mínimo el riesgo de toxiinfecciones.

En línea con los compromisos de sostenibilidad adoptados por Londres 2012, toda la fruta, verdura y cereales contarán con la marca de calidad de productos agrarios "Red Tractor" y serán de origen británico y frescos, siempre que estén disponibles. Los lácteos y la carne de vacuno, cordero, cerdo y ave, que también tendrán la citada certificación, y un 65 % del pollo y del cerdo servido procederán de "Freedom Food", iniciativa que asegura a los animales de granja unos estándares de bienestar animal no solo fisiológicos, sino también psicológicos.

Todos los mariscos, con la única excepción del calamar, serán sostenibles, quedarán excluidas las especies identificadas por la Sociedad de Conservación Marina como "peces a evitar" y únicamente se permitirán aquellas capturas que cumplan con el Código de Conducta de Pesca Responsable de la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO).

La Eurocámara pide normas más estrictas para el etiquetado de los alimentos para personas con celiaquía

El pleno del Parlamento Europeo ha pedido normas más estrictas para el etiquetado y promoción de las leches para bebés y de los alimentos específicas para enfermos, como los dirigidos a celíacos y a diabéticos, para evitar la información engañosa.

Los eurodiputados reclaman una información "precisa, clara y fácil de entender para los consumidores" en el etiquetado, presentación y publicidad de este tipo de productos y rechazan que incluya cualquier alegación médica.

Apuestan por incluir bajo esta regulación los productos de dieta que se comercializan para sustituir la ingesta de alimentos, para supervisar su auge en el mercado. Entre las medidas concretas que defienden los eurodiputados está el veto a fotos de bebés u otros escenarios que idealicen el uso de la leche en polvo para menores de un año.

También piden a la Comisión Europea que revise la compleja regulación que se aplica a la leche de continuación, aquella destinada a niños de entre 12 y 36 meses, por si fuera necesaria su actualización.

Además, consideran que los fabricantes deberían notificar a las autoridades nacionales la existencia de nuevos productos antes de su comercialización; y apuestan por incluir en la legislación las normas de etiquetado para productos especiales sin gluten, que deben contener menos de 100 miligramos de gluten por kilo (etiquetados como "contenido muy bajo en gluten") o menos de 20 miligramos de gluten por kilo (para poder ser denominados "libres de gluten").

En lo que se refiere a las normas para alimentos específicos, los eurodiputados encargan al Ejecutivo comunitario un estudio para detectar las lagunas en el etiquetado de productos para consumidores con intolerancia a la lactosa.

 

Aumenta el número de personas afectadas por "sensibilidad al gluten"

La Asociación de Celíacos de Madrid (ACM) ha alertado sobre el importante incremento de personas afectadas por la sensibilidad al gluten. Según ha informado la asociación, se trata de una patología con unos síntomas muy similares a los de la enfermedad celíaca, aunque estos pacientes "no presentan los anticuerpos específicos de la enfermedad celíaca, pueden no tener lesión en la mucosa intestinal o estar ésta levemente afectada y cuando se retira el gluten los síntomas desaparecen".

Esta nueva patología está recibiendo una intensa atención por parte de los científicos. De hecho, en España ya se está comenzando a diagnosticar.

"Lo más preocupante es que el índice de prevalencia de las personas con sensibilidad al gluten es del 10 % en España, alrededor de 4,6 millones de posibles pacientes, mucho más alto que el de los celíacos que se sitúa en el uno por ciento", ha señalado la directora de la ACM, Manuela Márquez.

También ha advertido de "que nadie debe retirar el gluten de la dieta sea celíaco o sensible al gluten sin haber realizado antes las pruebas necesarias, ya que esto enmascararía la enfermedad subyacente, con las posibles consecuencias".